gastronomia

esta region se caracterisa  por sus impresionantes elevaciones montañosas,volcanes y nevados.Entre los mas importantes  estan el chimborazo  y cotopaxi . sus once provincias cuetan con ciudades de gran importancia historica como Quito y Cuenca, y centros artesanales  como otavalo.

                                                            PROVINCIAS DE LA SIERRA    


La region de los andes  de ecuador conocida como "La sierra", esta formada por las siguientes provincias:


Carchi : es una provincia ecuatoriana situada al norte del Ecuador en la frontera con Colombia. Su capital es la ciudad de Tulcán. Su gastronomia es :

• Cuy
• Llapingachos
• Hornado/Hornado pastuso
• Caldo de gallina
• Bizcochuelos
• Champús
• Fanesca                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Imbabura: es una provincia de la Sierra Norte de Ecuador, conocida como la "Provincia de los Lagos" por la cantidad de lagos grandes que se encuentran dentro de la provincia.Su  gastronomia es:                                                                                                                                           
• Las carnes coloradas de Cotacachi                        
• Las empanadas de morocho de Ibarra                                      
• Las mazorcas asadas con queso de Ibarra
• Los cuyes de Chaltura y Natabuela
• Helados de paila de Ibarra                                                   
• La chicha de jora en Cotacachi
• La chicha del Yamor en Otavalo                                                    
  
• La fritada de Atuntaqui
• El hornado de Ibarra
• Los cueritos asados de Ibarra
• El arrope de Mora y de Uvilla, en Ibarra                                
• Las nogadas y los panecillos de yuca, en Ibarra
• Pan de leche en Caranqui
• Pescado en Yahuarcocha
• Locro y caldo de sangre de Ibarra
• El zancocho y los llapingachos de Ibarra                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         La Provincia de Pichincha es una de las 24 provincias que conforman la República del Ecuador. Se encuentra ubicada al norte del país, en la zona geográfica conocida como sierra. Su capital administrativa es la ciudad de Quito, la cual además es su urbe más poblada y la capital del país. Es también el principal centro comercial del país. Su gastronomia es :                                                                                                                                                                                                        
• ceviche de palmito
• Locro de papas                                            
  
• cerdo hornado
• cuy hornado
• seco de guanta    
• caldo de gallina criolla
• yahuarlocro
• El hornado de cabeza de chancho                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

                                                                                                                                                                 Provincia de Cotopaxi, es una de las 24 provincias de la República del Ecuador, localizada en la regiónsierra del país, al centro-norte del país. Su capital es Latacunga. La provincia toma el nombre del volcán más grande e importante de su territorio, el volcán Cotopaxi. Su gastronomia es :                  

• las  chugchucaras
• Llaminganchos                                      
• hallullas                                          
• cuy asado             

Provincia de Tungurahua, es una de las 24 provincias que conforman la República del Ecuador. Se encuentra al centro del país, en la región geográfica conocida como sierra. La ciudad de Ambato es su capital administrativa; se divide en 9 cantones. Forma parte de la región comprendida también por las provincias de Cotopaxi, Chimborazo y Pastaza.Su gastronomia es:

• Las tortillas con chorizo
• Pan de Ambato
• Pan de Pinllo
• Gallina de Pinllo
• Colada morada con empanadas de viento de Atocha         
• Chocolate Ambateño
• Melcocha

Jugo de caña                                                                                                                                                                                                                                                  La provincia de Chimborazo, es una provincia de la República del Ecuador, situada en la zona central de la Región Interandina. En esta provincia se encuentran varias de las cumbres más elevadas del país, como el Carihuairazo, el Altar, Igualata, Sangay, entre otros, que en algunos casos comparte con otras provincias. En la cordillera occidental se encuentra el volcán Chimborazo, que da nombre a la provincia y con una altura de 6.310 msnm, se constituye en la mayor elevación del país.Su gastronomia es :

• hornado
• tortillas de maiz
• tortas de papa
• fritada
• canelazo
• chicha con huevo